Als beeldhouwer hakt Gijsbert zijn beelden in steen of hout ook vormt hij zijn beelden uit plastische materialen zoals klei, gips en was, waarna deze in brons worden gegoten . Mens en dier zijn de voornaamste inspiratiebronnen die samen met het materiaal en techniek nieuwe vormen en ideeën doen ontstaan waarmee hij verder kan in een voortdurende creatieve ontwikkeling. Als schilder houdt Gijsbert zich bezig met het onderzoeken en doorgronden van een innerlijke wereld, de kwast wordt als het ware mede gestuurd door zijn innerlijke gemoedstoestand. Het schilderij draagt geen boodschap uit, het verklaart niets, het tracht zowel verstand als gevoel van de toeschouwer te prikkelen.